Die baskische Küche ist international bekannt und beliebt – und Iñigo Lavado ist einer ihrer besten Köche. Während der #Orbea500Challenge dürfen wir dank unserer Liveübertragungen auf Instagram seine Rezepte genießen. So wird er etwa in der für kommenden Freitag, 13 Uhr, geplanten Sendung einige Rezepte nachkochen, die während der vergangenen Liveübertragungen von den Zuschauern eingereicht wurden.
Wie so viele Basken hat auch Iñigo den Radsport im Blut. „Das war die große Leidenschaft meines Vaters. Ich konnte in diesem Sport viel von ihm lernen und zahllose Stunden genießen, in denen wir Sattel an Sattel gefahren sind und uns unterhalten haben“, verrät er.
Aus seiner Leidenschaft für das Rennrad heraus rief Iñigo das „Maillot de Los Valores“ ins Leben, zu Deutsch das „Trikot der Werte“. Mit dem Trikot werden Persönlichkeiten aus der Welt des Radsports für ihre Menschlichkeit ausgezeichnet. Neben Iñigo sind an diesem Projekt auch der Gründer der Radbekleidungsmarke Etxeondo, Paco Rodrigo, sowie Ex- Profi Juanma Garate beteiligt.
Wenn die aktuellen Einschränkungen aufgehoben werden, könnt ihr Iñigos Köstlichkeiten in seinem Restaurant in Irún genießen, restaurante Iñigo Lavado. „Bis dahin kann ich durch meine Verbindung zu Orbea den Kontakt zu den Radsportlern halten, ganz speziell zu meiner Trainingsgruppe“, sagt er.
Und ganz nebenbei teilt er auch noch ein paar seiner Rezepte mit uns, damit wir einfache und leckere Gerichte für Radsportler zaubern können. Das ist die perfekte Ergänzung zu unseren sportlichen Herausforderungen. Also los, Kochschürze umbinden und ab in die Küche!
SCHOKO-BROWNIE MIT NÜSSEN
ZUBEREITUNG:
1. Die Eier mit dem Zucker verrühren und in einen Mixer geben. Eier schaumig schlagen und vorsichtig in die Schokoladen-Butter-Mischung geben. Dann das Mehl und zuletzt die Nüsse hinzufügen.
2. Die fertige Masse in eine eingefettete, runde Backform (26x6cm) geben. Bei 160°C 45 Minuten lang backen.
3. Anschließend Brownie aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und schließlich zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
PILZ-RISOTTO
ZUBEREITUNG:
1. Die Frühlingszwiebel in einer Kasserolle mit Olivenöl anbraten. Anschließend die gehackten Pilze hinzufügen.
2. Den Reis und anschließend den Weißwein zugeben und verkochen lassen.
3. Als nächstes die Hühnerbrühe hinzufügen.
4. 16-18 Minuten köcheln lassen und regelmäßig umrühren.
5. Die Kochplatte abschalten und Butter, geriebenen Käse und Olivenöl unter das Risotto rühren, bis es schön sämig ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren
KÄSEKUCHEN MIT ERDBEEREN UND BLAUBEEREN
ZUBEREITUNG:
1. Sahnen und Milch in eine Kasserolle geben und erhitzen.
2. Zucker und Gelatine vermischen. Sobald Milch und Sahne anfangen zu köcheln, die Zucker- Gelatine-Mischung zugeben. Unter Rühren kurz aufkochen, dann die Herdplatte abschalten, den Frischkäse zufügen und gut verrühren.
Wichtig: Bei kontrollierter Temperatur konsequent rühren, damit sich nichts am Boden des Topfes absetzt und anbrennt.
4. Die fertige Mischung in Gläser füllen und abkühlen lassen. Anschließend mit der Marmelade, kleingeschnittenen Erdbeeren und den Keksstückchen verzieren.
ARME RITTER KARAMELLISIERT
ZUBEREITUNG:
1. Die Brioche in dicke Scheiben schneiden und auf ein tiefes Tablett oder zum Beispiel eine Auflaufform legen.
2. Die restlichen Zutaten gut verrühren und die Brioche-Scheiben 45 Minuten darin einweichen. Die Scheiben dabei nach 20 Minuten einmal wenden.
3. Anschließend die Scheiben aus der Form nehmen, in Zucker wälzen und in der Pfanne goldbraun braten.
4. Zum Schluss werden die Armen Ritter mit dem Flambierbrenner karamellisiert.
ENERGIERIEGEL
TIPP: Du kannst auch andere Nüsse und Trockenfrüchte verwenden.
ZUBEREITUNG:
Energieriegel
1. Trockenfrüchte, Nüsse und Cerealien im Mixer oder Thermomix zerkleinern.
2. Den vom Mixen noch warmen Teig in eine Schüssel geben und nach Geschmack gehackte Nüsse hinzugeben.
3. Aus der Masse Riegel formen und in der Mischung aus Puderzucker und Maisstärke panieren. Dadurch wird den Riegeln etwas Flüssigkeit entzogen und sie werden trockener und fester.
Energieriegel mit Schokolade
1. Für diese leckere Variante wird der vom Mixen noch warme Teig nach Geschmack mit Schokolade und gehackten Nüssen verfeinert.
2. Aus der Masse Riegel formen, auf ein Backpapier legen und mithilfe einer Küchenrolle mit den Choco Krispies (gepuffte Reiskörner mit Schokolade) panieren. So erhalten die Riegel eine leckere, knusprige Hülle.
PFLAUMENKUCHEN
ZUBEREITUNG:
1. Die weiche, aber nicht zerlassene Butter mit dem Zucker zu einer cremigen Masse verrühren.
2. Nach und nach die Eier zugeben, anschließen Mehl und Hefe zugeben und unterrühren.
3. Zuletzt die Rosinen und Pistazien unterrühren und den Kuchen bei 180°C eine Stunde lang im Ofen backen und anschließend genießen.
PASTA AL PESTO
ZUBEREITUNG:
1. Die Nudeln in reichlich Wasser mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz kochen.
2. Die fertig gekochten Nudeln abtropfen, mit kaltem Wasser abschrecken und sofort mit Olivenöl vermischen, damit sie nicht verkleben.
3. Für das Pesto alle Zutaten zusammen in den Mixer geben.
4. Die Nudeln mit dem Pesto würzen, mit den restlichen Zutaten garnieren und servieren.
FIDEUÁ MIT TINTENFISCH UND GARNELEN
ZUBEREITUNG:
1. Die Fideo-Nudeln in der Kasserolle kurz anbraten und zur Seite stellen.
2. Anschließend den kleingehackten Tintenfisch ebenfalls anbraten und zur Seite stellen.
3. Dann in der gleichen Kasserolle die Frühlingszwiebel und die gehackte grüne Paprikaschote anbraten, die Tomate reiben und in die Kasserolle geben.
4. Als nächstes den angebratenen Tintenfisch und schließlich die Nudeln zugeben.
5. Mit etwa 800 ml Brühe aufgießen, kurz aufkochen, die Garnelen hinzugeben und alles sieben Minuten lang bei 190°C in den Ofen geben.
Für die Brühe
Fischgräten mit Gemüse (Zwiebel, Karotte und Lauch) anbraten. Die Köpfe der Garnelen hinzugeben, mit Wasser aufgießen und 25 Minuten lang köcheln lassen, bis die Brühe fertig ist.
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