Sugar Trails

“Estar en el bosque tiene algo especial… Te relaja”. Jordan Wyckoff creció en los bosques de su localidad. Pasó de construir fortines de niño, a después esculpir senderos, hasta hoy, que deambula profundamente en el bosque en busca de arces. Se siente tan a gusto en el matorral dulce como en la casa donde creció.

Cuando Jordan se refiere al matorral dulce, habla de los vastos bosques de Vermont, donde trabaja como azucarero para su negocio familiar, produciendo sirope de arce. Los arces son árboles comunes en la zona de Vermont, por eso el sirope de arce es tan popular en los alrededores. Enclavados en una densa población de arces, existen unos asombrosos senderos con una particular geografía, que son disfrutados por senderistas, azucareros y ciclistas.

La ebullición de la savia tiene lugar poco después de primavera. En otoño es cuando se instalan los conductos de savia, el personal se mueve en vehículos, podando ramas y árboles, y realizando otras tareas de mantenimiento general, preparándose para el invierno.

Su voz está abriendo el camino al acceso, mantenimiento y uso compartido de toda la red de senderos de Vermont. Gracias a la asociación y a su dedicación, terratenientes, senderistas y ciclistas, trabajan conjuntamente para que todos disfruten de los senderos y perduren.

Aunque la exposición a fuego directo o los trineos tirados por caballos ya no se utilizan en la elaboración de sirope, sus dulces senderos seguirán siendo una parte fundamental de su proceso de elaboración.